刻食のこと

食へのこだわり

へのこだわり

春夏秋冬、全国津々浦々の最高の
旬の食材が集まる豊洲。
当店の全ての食材は豊洲に足を運び、
厳選された商店より毎日仕入れています。
最高の旬の食材のうま味を料理人の
確かな技と知識で調理させて頂きます。

日本酒へのこだわり

日本酒へのこだわり

全国の酒蔵を巡り杜氏と語り合い
最高の日本酒をご用意してます。
日本酒にも春夏秋冬があります。
それぞれの季節の良質な日本酒をお料理に
合わせるべくマッチングさせていただきます。
お酒が料理を引き立て、
料理がお酒をおいしくさせる、
和食において切り離せない存在です。

料理人

料理人

現代日本料理六人展に選抜された
山田光洋料理長はじめ、
和食・割烹一筋の橋本光平料理人。
一つひとつの料理に心を込めて、
丁寧に、技の限りを尽くして。
料理に真摯に向かい合うことが、
料理人としてのおもてなしだと考えます。